【体についての”知っ得”情報（食生活）のご紹介】

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理想の食事は「おふくろの味」いわゆる純日本食ではないでしょう

か？

そもそも日本人の栄養バランスは、米、野菜、豆、小魚を主体としたい

わゆる“おふくろの味”によって支えられていました。心臓病の多い米国

では日本食を参考に食生活改善に取り組んできたくらいです。ところ

が、最近は、食生活の欧米化とそれにともなう脂肪の摂り過ぎにより、

生活習慣病に悩まされる人が急増しています。今改めて食生活を見直

す時期がきているのです。日本食「おふくろの味」を見直すべきではな

いでしょうか？それでは、栄養バランスを保つためには一体何をどのよ

うに食べればよいのでしょうか。2000年に厚生労働省から発表された

『食生活指針』によると、「楽しく食事をすること」、「きちんと朝食を摂る

こと」といった基本的なことに加え、「多様な食品を組み合わせて摂る

こと」を強く推奨しています。

1．たん白質を多く含む食品　2．ミネラルを多く含む食品 3．カロチンを

多く含む食品 4．ビタミンCを多く含む食品5．炭水化物を多く含む食品

6．脂肪を多く含む食品と、6つの食品グループをバランスよく取る事が

大切ですね。

● 日本人は、（栄養過多）で（栄養不足）

厚生労働省が実施した「平成14年国民栄養調査」によると、日本人

は、ビタミンB6、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅が不足してい

ることがわかりました。中でもカルシウムは、摂取量が目標値を上回っ

たことが過去30年間1度もありません。男性ではさらにビタミンB1、ビタ

ミンE、ビタミンCが特に足りないようです。その一方で、動物性脂肪や

動物性たん白質の摂取量が大幅に増えています。その理由の一つに

は、外食やインスタント食品の登場による食生活の変化などが挙げら

れます。確かに忙しい現代社会では、外食やインスタント食品なしの生

活は考えにくいものです。一人暮らしの若い世代や単身赴任者の中に

は3食のすべてをコンビニ弁当で済ませているという人も珍しくありませ

ん。こうした食生活を続けていると、栄養過多で栄養不足になるのは間

違いないでしょう。また、生活習慣病にもつながるのではないでしょう

か？

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